Sebagai perusahaan Tahu dan Tempe, bahan baku utama UD. Surya Maulana adalah kedelai yang melalui beberapa proses untuk dibuat menjadi Tahu dan Tempe. Dalam melaksanakan persediaan bahan baku, tantangan yang dihadapi oleh UD. Surya Maulana adalah pengendalian penyimpanan persediaan agar bahan baku tidak disimpan terlalu besar, karena beresiko terhadap kerusakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengendalian persediaan bahan baku dengan menggunakan sistem EOQ dan JIT, untuk mengetahui perbedaan hasil dengan menggunakan sistem EOQ dan JIT, dan untuk membandingkan sistem persediaan bahan baku yang telah dilakukan oleh Usaha Tahu dan Tempe Bapak Maksum dengan dua sistem Economic Order Quantity (EOQ) dan Just In Time (JIT). Metode penelitian yaitu metode wawancara, metode pengamatan, metode dokumentasi, dan metode Analisis. Metode analisis yang digunakan ada 2 macam yaitu metode EOQ dan JIT. Hasil penelitian dan perhitungan EOQ dapat menghemat total biaya persediaan sebesar Rp 84.934.191,6 sedangkan JIT hanya sebesar Rp 94.817.935. Sehingga besarnya perbedaan penghematan total biaya persediaan antara EOQ dan JIT sebesar Rp 9.883.743,4. Dalam artian EOQ lebih efektif dan efesien dibandingkan dengan menggunakan metode sebelumnya dan metode sistem JIT.

As a company of Tahu and Tempe, UD's main raw material. Surya Maulana is soybeans that go through several processes to be made into Tofu and Tempe. In carrying out raw material inventories, the challenges faced by UD. Surya Maulana is the control of inventory storage so that raw materials are not stored too large, because they are at risk of damage, This research aimed to know the control of raw material inventory by using EOQ and JIT system, to know the difference of result by using EOQ and JIT system, and to compare raw material inventory system which have been done by Tahu and Tempe Business Mr. Tarmidi with two system Economic Order Quantity (EOQ) and Just In Time (JIT) Research Methods are interview method, observation method, documentation method, and Analysis method. The method of analysis used there are 2 kinds of EOQ method and JIT method. The results of the calculation of EOQ can save total inventory cost of Rp 84.934.191,6 while JIT is only Rp 94.817.935. So the total difference of total cost savings cost between EOQ and JIT is 9.883.743,4. In the sense EOQ is more effective and efficient than using the previous method and method of JIT system.