Munculnya isu global terhadap rendahnya konsumsi buah dan sayur masyarakat telah terjadi di Indonesia. Konsumsi buah dan sayur yang baik dianjurkan sebanyak lima porsi dalam seminggu. Menurut data dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, sebanyak 92,5% penduduk umur 5 tahun ke atas di Provinsi Kalimantan Utara dikategorikan ‘kurang’ dalam proporsi makan sayur dan buah per hari dalam seminggu. Dengan itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perilaku konsumsi buah dan sayur mahasiswa Universitas Borneo Tarakan dengan pendekatan Theory of Planned Behavior (TPB). Pengumpulan data dilakukan dengan metode purposive sampling. Jumlah sampel dalam penelitian ini sebanyak 100 orang. Analisis data menggunakan SEM-PLS dengan alat bantu SmartPLS 4. Hasil penelitian dalam konteks mengonsumsi buah dan sayur yaitu: (1) Sikap berpengaruh terhadap minat (2) Norma subjektif tidak berpengaruh terhadap minat (3) Persepsi kendali perilaku berpengaruh terhadap minat namun tidak berpengaruh terhadap perilaku (4) Minat berpengaruh terhadap perilaku.

Indonesia faces the global issue of insufficient fruit and vegetable eating, with the recommended amount being five servings per week. The Ministry of Health of the Republic of Indonesia reports that 92.5% of the population aged 5 years and older in North Kalimantan province is categorized as "insufficient" in their daily consumption of fruits and vegetables for a week. This study seeks to assess the fruit and vegetable intake patterns of Borneo University Tarakan students through the lens of the Theory of Planned Behavior (TPB). The purposive sampling method was used to acquire data. The study included 100 participants. Data Analysis With SEM-PLS and SmartPLS Tools. The study's findings on fruit and vegetable consumption are as follows: (1) attitude influences interest; (2) subjective norms have no effect on interest; (3) perceived behavioral control influences interest but not behavior; and (4) interest influences behavior.