Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perencanaan produksi dan pengendalian persediaan pada Kebab Turki Bang Iful menggunakan Manufacturing Resources Planning. Pelaksanaan dari penelitian ini dilakukan pada UMKM Kebab Turki Bang Iful yang berada di Selumit Pantai dan Kampung Bugis melalui wawancara dan observasi. Adapun hasil penelitian ini menunjukan bahwa perencanaan produksi dan pengendalian persediaan menggunakan MRP II dilakukan melalui beberapa tahapan yaitu peramalan permintaan, perencanaan agregat, penjadwalan induk produksi (MPS), perencanaan kapasitas kasar (RCCP), dan perencanaan kebutuhan material (MRP). Peramalan permintaan yang dilakukan pada outlet Selumit Pantai dan Kampung Bugis menggunakan metode Dekomposisi. Hasil peramalan dijadikan dasar untuk menyusun perencanaan agregat selama periode Maret 2022 – Agustus 2022 dengan kapasitas tambahan untuk mengantisipasi fluktuasi permintaan yaitu menggunakan jam kerja lembur. Hasil perencanaan agregat digunakan untuk menyusun rencana produksi jangka pendek yaitu jadwal induk produksi dan divalidasi melalui perencanaan kapasitas kasar. Sedangkan perencanaan kebutuhan material digunakan untuk menghitung kebutuhan bersih setiap bahan baku dalam jadwal induk produksi dan merencanakan jumlah dan waktu pemesanannya. Kata Kunci: Peramalan Permintaan, Perencanaan Agregat, Jadwal Induk Produksi, Perencanaan Kapasitas Kasar, Perencanaan Kebutuhan Material

This research aimed to figure out the production planning and inventory control of Kebab Turki Bang Iful using the Manufacturing Resources Planning The implementation of this research was performed in two branches of Kebab Turki Bang Iful, known as Selumit Pantai and Kampung Bugis Outlets, through observation and interviews. The research results showed that production planning and inventory control using MRP II were made through several stages: demand forecasting, aggregate planning, master production scheduling (MPS), gross capacity planning (GCP), and material requirement planning (MRP). Demand forecasting was made at Selumit Pantai and Kampung Bugis outlets using the Decomposition method. The forecasting results were used as the basis for compiling the aggregate planning within the period of March 2022-August 2022 with the additional capacity to anticipate fluctuations in demand by using overtime hours. The results of aggregate planning were used to arrange the short-term production (master production schedule) and validated through rough capacity planning Meanwhile, the material requirement planning was used to calculate the net requirement for each raw material in the master production schedule and plan the quantity and ordering time. Keywords: Demand Forecasting, Aggregate Planning, Master Production Schedule, Gross Capacity Planning, Material Requirement Planning