Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman bibit rumput laut (kapphapyhcus sp.) dengan air kelapa terhadap kandungan karaginan. penelitian ini dilaksanakan pada bulan maret sampai mei 2015. penelitian terdiri dari dua tahap yaitu penelitian lapangan dan dilanjutkan dengan analisis laboratorium yakni pengukuran rendemen karaginan, kadar air, dan kadar abu. hasil analisis karakteristik mutu karaginan yang diperoleh pada penelitian ini yaitu rendemen karaginan terbaik pada perlakuan 60 menit sebesar 48,68 %. kadar abu terbaik pada perlakuan 30 menit sebesar 19.50%. kadar air karaginan terbaik pada perlakuan 60 menit sebesar 17.50%. kadar air rumput laut terbaik pada perlakuan 90 menit sebesar 9,4 %. berdasarkan anova maka h1 diterima bahwa pemberian perlakuan berupa perendaman air kelapa berpengaruh kandungan karaginan. kata kunci: kappaphycus sp. lama perendaman air kelapa, karaginan

This research purpose to know the influence of long soaking of seaweed seeds (kappaphycus sp.). this study was conducted in march until may 2015 and using coconut water toward the carageenan content. this research consist of two steps that is field research and continued with labororatory analysis that is measuring yield carageenan, water content and ash content. the result of characteristic analysis carageenan quality that acquired in this research that is the best carageenan at the 60 minutes treatment is 48,68%. the best of dust content at the 30 minutes treatment is 19,50%. the best of carageenan water content is the 60 minutes of treatment17,50%. water content of seaweed at the 90 minutes is 9,4% according to anova, so h1 accepted that giving treatment from submersion of coconut water influential carageenan content. keywords: kapphaycus sp. long soaking of coconut water, carrageenan