Tujuan penelitian adalah menjelaskan proses pengendalian mutu produk udang beku dan menganalisis perbedaan standar mutu yang di tetapkan di pt mustika minanusa aurora dengan periode 2010. penelitian ini difokuskan pada pengendalian mutu produk setengah jadi pada proses sorting dan receiving. pt mustika minanusa aurora adalah salah satu perusahaan ekspor produk prikanan, pengendalian mutu pada pt. mustika minanusa aurora ini merupakan salah satu usaha untuk memenangkan persaingan dan mempertahankan posisi di pasar internasional. dalam hal ini pengendalian mutu dilakukan untuk menjaga konsisten mutu produk yang dihasilkan dan sesuai dengan tuntutan kebutuhan pasar. hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem pengendalian mutu pada pt mustika minanusa aurora belum seluruhnya mengikuti standar dari perusahaan yang di tetapkan tentang dimana jaminan mutu itu sangat penting bagi hasil produksi produk udang beku. kegunaan penelitian ini untuk pt mustika minanusa aurora adalah melihat standar mutu produksi yang dihasilkan, dapat menurunkan jumlah produk cacat periode berikutnya, dan dapat dijadikan pertimbangan dalam pengambilan keputusan yang berkaitan dengan masalah mutu produk. sedangkan untuk pihak lain dapat dijadikan referensi.

The purpose of this research is to explain the process quality control of frozen shrimp product and analyze the differences of quality standards that set in pt mustika minanusa aurora in 2010 production period. this study focuses on semi-finished product quality control in the process of sorting and receiving. pt mustika minanusa aurora is one of the companies that export the fisheries products, quality control at pt. mustika minanusa aurora is one attempt to win the competition and maintain its position in the international market. in this case quality control is done to consistently maintain of quality products and in accordance with market demands. the results showed that the system of quality control of pt mustika minanusa aurora has not entirely follow the standards of a company that is set about where quality assurance is very important for the production of frozen shrimp products. this research used for pt mustika minanusa aurora was to see the resulting production quality standards, reduce the number of defective product in next period and to considered in take decisions that related to quality product problems. its also can used as a reference for the others.