Persediaan merupakan kunci dalam sebuah produksi, karena sangat mempengaruhi kelancaran proses produksi. penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengendalian bahan baku pada industry rumahan seperti barokah bakery. dalam penelitian ini,digunakan dua metode analisis yaitu, exponential smoothing winter’s dan economic order quantity (eoq). berdasarkan hasil analisis dengan menggunakan metode exponential smoothing winter’s dan economic order quantity (eoq) menunjukkan bahwa, kedua metode ini dapat menghemat pemakaian persediaan bahan baku, dibandingkan metode sebelumnya. exponential smoothing winter’s memiliki tingkat kesalahan lebih kecil dalam peramalan dibandingkan dengan metode economic order quantity (eoq).

Inventory is key in a production, because it affects the smooth production process. this research aims to analyse the control of raw materials in home industry such as barokah bakery. in this study, used two analytical methods are the exponential-smoothing winters's and economic order quantity (eoq). based on the results of the analysis using the exponential method of winter's and economic order quantity (eoq) shows that, both methods can save the use of raw material supplies, compared to previous methods. exponential smoothing winter's has a smaller fault rate in forecasting than the economic order quantity (eoq) method.