Kemasan yang digunakan saat ini sebagian besar adalah kemasan yang berasal dari polimer sintetik atau plastik. penggunaan plastik dapat mencemari bahan pangan yang dikemas karena adanya zat-zat tertentu yang berpotensi karsinogen dan memberikan dampak negatif terhadap lingkungan karena sulit untuk diuraikan di alam. perlu adanya alternatif yang digunakan sebagai bahan pengganti plastik yaitu edible film. salah satu bahan yang dapat dimanfaatkan dalam pembuatan edible film adalah gelatin. penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik edible film dari gelatin tulang ikan bandeng dan ekstrak bawang dayak, serta menentukan kemampuan edible film dari gelatin tulang ikan bandeng dan ekstrak bawang dayak dalam mengemas bumbu. penelitian ini dilakukan pada bulan november 2022 hingga april 2023 menggunakan metode deskriptif kuantitatif dan kualitatif. parameter yang diamati adalah kelarutan, ketebalan, kadar air, kuat tarik, elongasi, dan observasi visual pada bumbu yang dikemas dengan edible film. data yang diperoleh dianalisis dengan microsoft excel untuk mendapatkan nilai rata-rata, dan hasil observasi visual bumbu dalam kemasan edible film dianalisis secara deskriptif. hasil penelitian menunjukkan nilai kelarutan berkisar antara 88,5775% sampai 94,9197%, ketebalan 0,198 mm sampai 0,224 mm, kadar air 18,22+0,87 sampai 18,871,05, kuat tarik 2,10 mpa sampai 2,85 mpa, dan elongasi 270,5% sampai 392,3%. edible film gelatin tulang ikan bandeng dan ekstrak bawang dayak dapat mempertahankan penampakan fisik bumbu hingga hari ke 7, tekstur bumbu mulai menggumpal pada penyimpanan hari ke 14, dan aroma mulai menyengat pada penyimpanan hari ke 21. kata kunci: elongasi, kuat tarik, polimer, protein

Most of the packaging used today is made of synthetic polymers or plastics. plastic can contaminate packaged foods due to the presence of some compounds that are possible carcinogens, and it has a detrimental influence on the environment due to its difficulty in decomposing in nature. there must be an edible film substitute that can be utilized in place of plastic. gelatin is one of the materials that can be used to make edible films. the purpose of this study was to determine the qualities of the edible film made from milkfish bone gelatin and bawang dayak extract, as well as the ability of edible film made from milkfish bone gelatin and bawang dayak extract in packaging seasoning. this research was conducted from november 2022 to april 2023 using quantitative and qualitative descriptive methods. the parameters observed were solubility, thickness, moisture content, tensile strength, elongation, and visual observation of the spices packaged with edible film. the data obtained were analyzed with microsoft excel to obtain the average value, and the results of visual observation of spices in edible film packaging were analyzed descriptively. the results showed solubility values ranging from 88.5775% to 94.9197%, thickness 0.198 mm to 0.224 mm, moisture content 18.22 ± 0.87% to 18.87 1.05%, tensile strength 2.10 mpa to 2.85 mpa, and elongation 270.5% to 392.3%. the edible film of milkfish bone gelatin and bawang dayak extract can maintain the physical appearance of the seasoning until day 7, the texture of the seasoning starts to clump on day 14 storage, and the aroma starts to pungent on day 21 storage. keywords: elongation, tensile strength, polymer, protein